{"id":1057,"date":"2020-10-29T08:00:43","date_gmt":"2020-10-29T07:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brulafine.com\/magazine\/?p=1057"},"modified":"2021-06-09T12:36:50","modified_gmt":"2021-06-09T10:36:50","slug":"omelette-roulee-aux-epinards","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brulafine.com\/magazine\/omelette-roulee-aux-epinards\/","title":{"rendered":"Recette : Omelette roul\u00e9e aux \u00e9pinards"},"content":{"rendered":"\n

Pr\u00e9paration : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n
\"omelette<\/figure><\/div>\n\n\n\n

40 g de beurre
20 g de farine
200 ml de lait
163 g de comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9
4 \u0153ufs s\u00e9par\u00e9s
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n

40 g de lardons allumettes fum\u00e9s
1 \u00e9chalote hach\u00e9e finement
300 g d\u2019\u00e9pinards
1 gousse d’ail hach\u00e9e finement
Sel et poivre<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration<\/h2>\n\n\n\n
  1. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00b0C.<\/li>
  2. D\u00e9poser un papier sulfuris\u00e9 sur une plaque.<\/li>
  3. Dans une grande casserole, saisir les lardons. Lorsqu\u2019ils sont dor\u00e9s, les retirer et les d\u00e9poser sur une assiette recouverte de papier absorbant. Retirer l\u2019exc\u00e9dent de gras<\/a> au besoin.<\/li>
  4. Dans la m\u00eame casserole, ajouter l\u2019\u00e9chalote et cuire environ 2 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit tendre. Ajouter les \u00e9pinards et l\u2019ail et cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que les \u00e9pinards soient tendres, environ 3 minutes. Assaisonner et r\u00e9server dans un bol.<\/li>
  5. Dans la m\u00eame casserole, faire fondre le beurre \u00e0 feu moyen. Ajouter la farine, bien m\u00e9langer et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le lait et bien m\u00e9langer. La pr\u00e9paration \u00e9paissira. Ajouter la moiti\u00e9 du fromage et m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit fondu.<\/li>
  6. Hors du feu, ajouter les jaunes d\u2019\u0153ufs et m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration soit homog\u00e8ne. Assaisonner et r\u00e9server.<\/li>
  7. Dans un bol, \u00e0 l\u2019aide du batteur \u00e9lectrique, monter les blancs d\u2019\u0153ufs en neige.<\/li>
  8. Incorporer les blancs d\u2019\u0153ufs dans le m\u00e9lange au fromage et m\u00e9langer d\u00e9<\/li>
  9. Verser cette pr\u00e9paration sur la plaque et bien \u00e9galiser la surface.<\/li>
  10. Cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019omelette soit cuite et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e, environ 15 minutes.<\/li>
  11. \u00c0 la sortie du four, retourner la plaque sur un linge et retirer le papier.<\/li>
  12. Garnir du reste du comt\u00e9 et de la pr\u00e9paration d\u2019\u00e9pinards (pr\u00e9alablement \u00e9goutt\u00e9e). Rouler fermement pour obtenir un cylindre.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Servir en tranches.<\/p>\n\n\n\n

    \n
    \n
    \"Eve<\/figure><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
    \n

    Eve Godin<\/h4>\n\n\n\n

    L\u2019alimentation et la cuisine ont toujours fait partie de ses passions. Eve Godin a donc entrepris des \u00e9tudes en nutrition \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Montr\u00e9al. Apr\u00e8s son baccalaur\u00e9at, d\u00e9sireuse de mieux s\u2019approprier les bases de la cuisine, elle s\u2019est dirig\u00e9e vers l\u2019Institut de tourisme et d\u2019h\u00f4tellerie du Qu\u00e9bec pour obtenir un dipl\u00f4me en cuisine professionnelle. Elle a choisi un cr\u00e9neau o\u00f9 la nutrition occupe une place \u00e9gale \u00e0 la cuisine. Elle se sp\u00e9cialise dans l\u2019\u00e9laboration et la standardisation de recettes pour divers clients et elle est pr\u00e9sente dans les m\u00e9dias aussi bien \u00e0 l\u2019\u00e9crit qu\u2019\u00e0 la t\u00e9l\u00e9vision<\/a>. Auteure, elle publie son premier livre \u00ab Et si on commen\u00e7ait par le dessert<\/em> \u00bb en 2014 puis le second \u00ab \u00eatre enceinte et bien manger<\/em> \u00bb en 2019<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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