{"id":1421,"date":"2020-12-12T08:00:06","date_gmt":"2020-12-12T07:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brulafine.com\/magazine\/?p=1421"},"modified":"2020-12-02T14:39:15","modified_gmt":"2020-12-02T13:39:15","slug":"le-kefir-la-nouvelle-boisson-miraculeuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brulafine.com\/magazine\/le-kefir-la-nouvelle-boisson-miraculeuse\/","title":{"rendered":"Le k\u00e9fir : la nouvelle boisson miraculeuse"},"content":{"rendered":"

Le k\u00e9fir, cette boisson au nom exotique, commence \u00e0 se r\u00e9pandre de plus en plus sur les tablettes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es. Nature, aux fruits, \u00e0 base de lait de vache ou de ch\u00e8vre, ce breuvage p\u00e9tillant est surnomm\u00e9 le champagne<\/a> des produits laitiers<\/a>. Il existe \u00e9galement des k\u00e9firs de fruits. Nous parlerons ici du k\u00e9fir de lait\u2026 Mais comment est-il fabriqu\u00e9 et quels sont ses attraits nutritionnels ?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Petite histoire de k\u00e9fir<\/h2>\n

De l’Antiquit\u00e9 …<\/h3>\n

L\u2019apparition du k\u00e9fir remonte \u00e0 plusieurs si\u00e8cles. Anciennement, les nomades, lors de leur p\u00e9riple, transportaient le lait des animaux dans des sacs de peau. Le temps et la temp\u00e9rature aidant, une fermentation naissait<\/strong> dans ces sacs, transformant le lait en un breuvage au go\u00fbt unique : le k\u00e9fir.<\/p>\n

Une masse combinant les bact\u00e9ries, levures et prot\u00e9ines<\/a> du lait se formait \u00e9galement cr\u00e9ant ainsi les grains de k\u00e9fir.<\/strong><\/p>\n

… \u00c0 aujourd’hui<\/h3>\n

De nos jours, le proc\u00e9d\u00e9 pour obtenir le k\u00e9fir reste simple. Il suffit d\u2019additionner le lait de vache ou de ch\u00e8vre aux grains de k\u00e9fir<\/strong>, et de laisser la fermentation agir. Les bact\u00e9ries et les levures pr\u00e9sentes dans les grains transforment le lait en faisant descendre son pH, en changeant sa texture et sa composition. Des compos\u00e9s gazeux apparaissent \u00e9galement procurant ainsi le go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9 et le p\u00e9tillant de ce produit.<\/p>\n

Les bienfaits du k\u00e9fir<\/h2>\n

Int\u00e9r\u00eats nutritionnels<\/h3>\n

Le k\u00e9fir, qui peut \u00eatre inclus dans les portions du groupe produits laitiers, poss\u00e8de plusieurs attraits nutritionnels<\/strong> dont sa teneur en prot\u00e9ines de qualit\u00e9, en calcium, en potassium, en vitamine B12<\/sub> et en riboflavine.
\nBien que faisant partie de la famille des produits laitiers, il peut \u00eatre consomm\u00e9 par les gens intol\u00e9rant au lactose sans risque.<\/p>\n

Le plein de probiotiques<\/h3>\n

Terme tr\u00e8s tendance actuellement, le k\u00e9fir aurait un effet probiotique,<\/strong> c\u2019est \u00e0 dire qu\u2019il faciliterait la digestion<\/a> des aliments et l\u2019absorption des nutriments<\/a>. Il stimulerait \u00e9galement le fonctionnement du syst\u00e8me immunitaire favorisant la production de substances qui emp\u00eacheraient la croissance de bact\u00e9ries pathog\u00e8nes<\/strong> nuisibles \u00e0 la sant\u00e9<\/a>.<\/p>\n

Tout comme les autres produits probiotiques, ces effets ne sont cependant constat\u00e9s que lors d’une consommation quotidienne.<\/p>\n

Le k\u00e9fir pour maigrir<\/h3>\n

Incroyable mais vrai : le k\u00e9fir agit positivement dans la perte de kilos superflus.
\nEffectivement, combin\u00e9e \u00e0 une alimentation saine<\/a> et \u00e0 une activit\u00e9 physique r\u00e9guli\u00e8re, la consommation r\u00e9guli\u00e8re de k\u00e9fir<\/strong> favoriserait la perte de poids en interagissant positivement sur notre syst\u00e8me digestif et sur notre transit.<\/p>\n

Autres b\u00e9n\u00e9fices<\/strong> : sa consommation boosterait notre syst\u00e8me immunitaire, aiderait \u00e0 avoir une flore intestinale en bonne sant\u00e9, contribuerait \u00e0 l\u2019apport en vitamines et min\u00e9raux, et aiderait \u00e0 r\u00e9duire les ballonnements favorisant ainsi un ventre plat<\/a>\u2026 ! Que du positif.<\/p>\n

Comment l\u2019utiliser en cuisine<\/h2>\n

\"k\u00e9fir\"Le k\u00e9fir est maintenant disponible dans presque toutes les \u00e9piceries, empaquet\u00e9 en tant que k\u00e9fir nature ou additionn\u00e9 m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 des fruits. Le k\u00e9fir peut remplacer le yaourt ou le lait<\/strong> dans les potages ou les smoothies et pour cuisiner des g\u00e2teaux et muffins.<\/p>\n

Si vous avez la patience vous pouvez \u00e9galement le cr\u00e9er vous m\u00eame<\/strong> en vous procurant des grains de k\u00e9fir. Ce type de produits se trouve g\u00e9n\u00e9ralement via le bouche-\u00e0-oreille, mais vous pouvez aussi en trouver dans certains magasins bio.
\nDans un r\u00e9cipient, m\u00e9langez du lait et les grains de k\u00e9fir. Recouvrez le tout d\u2019un tissu (avec un \u00e9lastique pour maintenir) et laissez reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant\u00a0 24h. Filtrez le tout au tamis, et c’est pr\u00eat !<\/p>\n

Attention, les grains de k\u00e9fir tout comme les champignons et bact\u00e9rie prolif\u00e8rent tr\u00e8s vite<\/strong>. Nous vous conseillons de les conserver au frigo si vous ne souhaitez pas \u00eatre pris d’assaut par une plantation surprise.<\/p>\n

\u00c0 boire, pour cuisiner, en collation<\/a>, au petit-d\u00e9jeuner<\/a>, le k\u00e9fir a tout int\u00e9r\u00eat \u00e0 faire partie de votre alimentation pour tous les aspects sant\u00e9 qu\u2019il procure ! N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 le tester lors de votre prochaine vir\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9picerie.<\/p>\n

Eve Godin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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