De fa\u00e7on concr\u00e8te, quand le malade ing\u00e8re du gluten, son syst\u00e8me immunitaire va r\u00e9agir en produisant des anticorps. Cette r\u00e9action entra\u00eene des l\u00e9sions sur la paroi de l’intestin, des probl\u00e8mes digestifs<\/a> ainsi qu’une mauvaise assimilation des min\u00e9raux, vitamines et nutriments<\/a>.<\/p>\n Ne pas confondre avec une allergie au gluten<\/a>, qui elle entra\u00eene des r\u00e9actions immunitaires comme un \u0153d\u00e8me de Quincke. Les sympt\u00f4mes apparaissent imm\u00e9diatement apr\u00e8s l’ingestion.<\/p>\n Les facteurs d’apparitions sont les pr\u00e9dispositions g\u00e9n\u00e9tiques, introduction du gluten trop pr\u00e9cocement (avant 3 mois) ou trop tardivement (apr\u00e8s 7 mois), certaines infections virales. \u00c0 l’inverse, l’allaitement quant \u00e0 lui aurait un r\u00f4le protecteur.<\/p>\n Les principaux sympt\u00f4mes sont :<\/p>\n Il s\u2019ensuit une malnutrition m\u00eame avec une alimentation normale, car l’intestin ab\u00eem\u00e9 n’est plus capable d’absorber certains aliments. La cause de cette intol\u00e9rance reste inconnue, elle serait surtout d’origine immunitaire. Afin de diagnostiquer cette maladie, une prise de sang est prescrite dans un premier temps. Elle permet de rechercher les anticorps li\u00e9s \u00e0 la maladie. Le m\u00e9decin<\/a> pr\u00e9conisera une biopsie de l’intestin gr\u00eale par la suite et parfois des tests g\u00e9n\u00e9tiques.<\/p>\n Afin d’y rem\u00e9dier, dans la majeure partie du temps, un r\u00e9gime alimentaire sans gluten<\/a> s’impose. Effectivement, il n\u2019existe aucun traitement sauf ce r\u00e9gime strict sans gluten.<\/p>\n Le r\u00e9gime sans gluten est parfois difficile \u00e0 appr\u00e9hender. Se faire aider d’un di\u00e9t\u00e9ticien<\/a> ou un m\u00e9decin nutritionniste<\/a> est recommand\u00e9, au moins au d\u00e9marrage. Dans tous les cas, la personne atteinte de la maladie de c\u0153liaque doit faire l’objet d’un suivi r\u00e9gulier sur le long terme afin de surveiller l’alimentation sans gluten, l’\u00e9volution des signes et sympt\u00f4mes, le risque de carences nutritionnelles, la normalisation des anticorps et la surveillance d’apparition d’autres troubles.<\/p>\n Le r\u00e9gime soit gluten doit \u00e9liminer tous les aliments contenant du gluten. Plusieurs aliments couramment consomm\u00e9s doivent \u00eatre bannis, mais pas seulement aussi certains aliments fabriqu\u00e9s. Le gluten ne se trouve pas que dans les c\u00e9r\u00e9ales et leur farine.<\/p>\n Aliments \u00e0 bannir<\/a> : toutes les c\u00e9r\u00e9ales (farine, bl\u00e9, orge, seigle, avoine…), pain, p\u00e2tes alimentaires, biscuits, tout aliment pan\u00e9, enfarin\u00e9, soupe<\/a> en conserve ou en sachet, sauce ou desserts li\u00e9s avec de la farine de bl\u00e9, toutes les bi\u00e8res, le seitan (aliment v\u00e9g\u00e9tarien<\/a>). Cette liste n’est pas exhaustive.<\/p>\n Attention aussi \u00e0 la charcuterie, le sucre<\/a> glace, certains m\u00e9dicaments. Il est essentiel de d\u00e9crypter chaque \u00e9tiquette alimentaire.<\/p>\n Par quoi remplacer les aliments contenants du gluten ? Le riz, le sarrasin, le ma\u00efs, les pommes de terre, tapioca, amarante, millet…<\/p>\n Aliments \u00e0 privil\u00e9gier : toutes prot\u00e9ines animales (les viandes, poissons, crustac\u00e9s, produits laitiers<\/a>, \u0153ufs), graisses et huiles (huile<\/a> de noix de coco, avocats<\/a>, olives, huiles, beurre), l\u00e9gumes, l\u00e9gumineuses (lentilles, haricots, pois, soja…), fruits, herbes et \u00e9pices, noix et graines.<\/p>\n Les r\u00e9sultats, il faut compter environ un mois avant de voir une am\u00e9lioration des sympt\u00f4mes.<\/p>\n Aujourd’hui, des aliments sans gluten sont facilement trouvables en grande surface ou vente en ligne comme du pain, des c\u00e9r\u00e9ales, des p\u00e2tes, des craquelins, des produits de boulangerie.<\/p>\n Pour information, l’Assurance-maladie rembourse \u00e0 60 % les aliments sans gluten, pour les personnes atteintes de la maladie de c\u0153liaque confirm\u00e9e par une biopsie digestive. Prise en charge directement \u00e0 enregistrer sur son compte Ameli.<\/p>\n Pour ne pas avoir de carences nutritionnelles comme le manque de fibre qui sont principalement pr\u00e9sentes dans les aliments comme le pain, les p\u00e2tes\u2026 Pour \u00e9viter cela, il est essentiel de consommer des aliments autres riches en fibres comme les l\u00e9gumineuses, l’avoine.<\/p>\n Pour le restaurant, il faut se concentrer sur ce que l’on peut manger, plut\u00f4t que sur ceux que l’on ne peut pas manger, il en saura plus agr\u00e9able. Ne pas s\u2019h\u00e9siter \u00e0 contacter les restaurants au pr\u00e9alable afin de savoir s’il y a un menu sans gluten. \u00c0 la cantine, il faut formaliser les modalit\u00e9s des repas dans un document \u00ab\u00a0Projet d\u2019accueil individualis\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n Il existe un groupe de soutien aupr\u00e8s de l’Association fran\u00e7aise des intol\u00e9rants au gluten.<\/p>\n Les cons\u00e9quences peuvent \u00eatre graves :<\/p>\n\n
Le r\u00e9gime sans gluten<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.brulafine.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/intolerance-manger-ble.jpg\")
<\/p>\nExemple d’un menu sans gluten<\/h3>\n
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Cons\u00e9quences de non-respect du r\u00e9gime alimentaire sans gluten<\/h3>\n