Une graine germ\u00e9e, qu’est-ce que c’est ?<\/h3>\n
Les graines germ\u00e9es sont des graines issues d’un processus de germination, c’est-\u00e0-dire qu’une personne a fait germer hors du sol, dans le but de b\u00e9n\u00e9ficier de ses bienfaits pour la sant\u00e9<\/a>. En effet, les graines germ\u00e9es sont des ingr\u00e9dients de cuisine qui peuvent \u00eatre inclus dans l’alimentation, les boissons ou m\u00eame dans le potager \u00e0 travers les semis, par exemple. On peut faire germer plusieurs types de graines : les l\u00e9gumineuses (soja<\/a>, lentilles, haricots, pois, etc), les c\u00e9r\u00e9ales (bl\u00e9, orge, sarrasin, \u00e9peautre, quinoa, riz brun, etc), les l\u00e9gumes (radis, brocoli, cresson, persil, carotte, etc) et les ol\u00e9agineux<\/a> (noix, amandes<\/a>, s\u00e9same, noisettes, tournesol, etc).<\/p>\n Les graines germ\u00e9es font partie des aliments qui sont consomm\u00e9s vivants, car on les inclut dans l’alimentation en pleine culture, pendant leur croissance ; ainsi, elles font profiter les consommateurs de leurs qualit\u00e9s nutritionnelles et de leur fra\u00eecheur lors de leur d\u00e9gustation dans des salades ou autres recettes de cuisine. En effet, les graines germ\u00e9es, gr\u00e2ce au processus de germination, sont riches autant par le go\u00fbt que par leur teneur en vitamines, min\u00e9raux, oligo\u00e9l\u00e9ments et acides amin\u00e9s.<\/p>\n Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, on estime que les graines germ\u00e9es sont un v\u00e9ritable cocktail de vitamines (jusqu’\u00e0 10 fois plus que d’autres v\u00e9g\u00e9taux !) telles que la vitamine A, B2, C, D, E, K. On retrouve \u00e9galement plusieurs min\u00e9raux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme : phosphore, zinc, potassium, calcium<\/a>, fer<\/a>, magn\u00e9sium, etc. Elles renferment \u00e9galement un concentr\u00e9 de prot\u00e9ines<\/a>, de fibres, d’acides gras<\/a> essentiels et d’enzymes. Aujourd’hui, les graines germ\u00e9es bio repr\u00e9sentent la cat\u00e9gorie d’aliments la plus saine, \u00e0 inclure dans la pr\u00e9paration de nos recettes et plats en cuisine, quel que soit notre r\u00e9gime alimentaire.<\/p>\n D’un point de vue nutritionnel, les graines germ\u00e9es sont de v\u00e9ritables alli\u00e9s, trop souvent mis de c\u00f4t\u00e9 dans l’alimentation. Pourtant, chaque graine \u00e9tant riche en nutriments<\/a>, vitamines et min\u00e9raux, elle apporte au corps un \u00e9quilibre nutritif et parfume chacun des plats d’une saveur particuli\u00e8re.<\/p>\n Biodisponibles, les graines germ\u00e9es sont facilement assimil\u00e9es par l’organisme lors de leur consommation, tant qu’elles respectent scrupuleusement un processus de germination pr\u00e9cis, et que leur provenance a \u00e9t\u00e9 contr\u00f4l\u00e9e en mati\u00e8re d’hygi\u00e8ne (notamment dans le cas d’une germination faite maison chez soi). Peu caloriques, elles trouvent facilement leur place dans tout type d’alimentation, carn\u00e9e, v\u00e9gane<\/a> ou v\u00e9g\u00e9tarienne. Leur richesse nutritionnelle en termes de prot\u00e9ines et fibres, apporte un \u00e9tat de sati\u00e9t\u00e9 au corps sans pour autant ajouter du poids sur la balance.<\/p>\n Comme indiqu\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, on peut faire germer divers types de graines sans risque bact\u00e9riologique d\u00e8s lors qu’elles respectent un processus de germination d\u00e9fini. Ainsi, on peut varier les plaisirs et les inclure dans des salades, des soupes, des sandwichs, des galettes, des smoothies, des gratins ou encore en accompagnement avec des pur\u00e9es (pois cass\u00e9s, pommes de terre, carottes). Il est recommand\u00e9 de consommer deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe<\/a> de graines germ\u00e9es par jour, au sein d’une alimentation vari\u00e9e et \u00e9quilibr\u00e9e, notamment pour pr\u00e9venir d’\u00e9ventuelles carences.<\/p>\n Riches en prot\u00e9ines, fibres et enzymes digestives, les graines germ\u00e9es ont la facult\u00e9 de stimuler le processus digestif<\/a> de l’organisme afin de faciliter l’assimilation des macronutriments (lipides, glucides<\/a> et prot\u00e9ines) ; digestes, elles ne provoquent ni ballonnements ni troubles du transit et stimulent l’activit\u00e9 intestinale gr\u00e2ce \u00e0 leur teneur en chlorophylle.<\/p>\n Lors de son processus de croissance (germination), la graine renferme des substances antioxydantes telles que le sulforaphane et synth\u00e9tise vitamines et min\u00e9raux en grande quantit\u00e9. Ainsi, chacune des graines germ\u00e9es apporte des bienfaits en termes de sant\u00e9 : l’orge est une graine id\u00e9ale \u00e0 germer pour ses apports qualitatifs en calcium, magn\u00e9sium et vitamine B, la graine de brocoli prot\u00e8ge de l’oxydation cellulaire pendant que la lentille permet de lutter contre l’\u00e9tat de fatigue<\/a> et la constipation. La graine d’Alfalfa et son go\u00fbt tendre et craquant est un pr\u00e9cieux alli\u00e9 pour renforcer le corps pendant une p\u00e9riode de repos<\/a> et lutter contre les carences alimentaires !<\/p>\n Le processus de germination est r\u00e9alisable chez soi, \u00e0 condition de respecter certaines r\u00e8gles de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire : lavage efficace des mains avant toute manipulation des graines, ustensiles, r\u00e9cipients et bocaux propres et pr\u00eats pour la pr\u00e9paration des graines germ\u00e9es, changement quotidien de l’eau de trempage et rin\u00e7age des graines avant leur consommation. Pour une germination optimale, il est essentiel de se munir d’un germoir \u00e0 \u00e9tages ou d’un bocal en verre et de graines sp\u00e9ciales germination (disponibles dans les magasins bio). Pour ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent utiliser un simple r\u00e9cipient en verre ou lieu d’investir dans un germoir, munissez-vous d’un bocal, d’un morceau de tissu et d’un \u00e9lastique.<\/p>\n La premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 rincer les graines puis \u00e0 les d\u00e9poser dans une quantit\u00e9 d’eau cons\u00e9quente, de mani\u00e8re \u00e0 les recouvrir. Vous pouvez les installer dans un bocal un verre ou un germoir ; pour les utilisateurs du bocal, il est int\u00e9ressant de recouvrir le r\u00e9cipient d’un tissu fin entour\u00e9 d’un \u00e9lastique afin de laisser respirer les pousses tout en ayant la possibilit\u00e9 de les voir \u00e9voluer. Cette premi\u00e8re phase est celle du trempage et sa dur\u00e9e d\u00e9pend du type de graine utilis\u00e9e : si elle est de 4 \u00e0 8 heures pour la plupart des graines, elle peut s’\u00e9tendre jusqu’\u00e0 18 heures pour les graines plus volumineuses comme le ma\u00efs, les haricots mungo ou les pois chiches.<\/p>\n Une fois le trempage termin\u00e9, rincez et \u00e9gouttez les graines avant d’entamer la phase de germination. Pour ce faire, laissez-les dans le r\u00e9cipient pr\u00e9c\u00e9demment utilis\u00e9 durant le temps de germination n\u00e9cessaire \u00e0 la graine pour qu’elle se d\u00e9veloppe et germe : la plupart ont besoin de 1 \u00e0 6 jours, d’autres jusqu’\u00e0 9 jours. Veillez \u00e0 retirer l’exc\u00e9dent d’eau deux fois par jour jusqu’\u00e0 ce que la phase de germination soit termin\u00e9e.<\/p>\n La derni\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer les pousses une fois que le germe de la graine est visible. Rincez-la et consommez-la dans les 72h qui suivent la r\u00e9colte afin de b\u00e9n\u00e9ficier de ses qualit\u00e9s nutritionnelles maximales. Si vous ne les finissez pas en un seul repas, glissez les graines restantes dans un r\u00e9cipient a\u00e9r\u00e9 et laissez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n Pour les d\u00e9butants, il est conseill\u00e9 de d\u00e9marrer cette exp\u00e9rience gustative avec des graines dont les germes sont faciles \u00e0 faire pousser : l’avoine, les lentilles, le quinoa ou encore d’Alfalfa sont plus faciles \u00e0 g\u00e9rer pour des personnes qui commencent une germination \u00e0 domicile<\/a>. Attention \u00e0 ne pas faire germer des graines toxiques comme celles de la tomate, de l’aubergine, du soja jaune, du poivron et de la rhubarbe !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Depuis quelques ann\u00e9es, les graines germ\u00e9es font leur apparition dans les recettes de cuisine \u00c0 consommer de pr\u00e9f\u00e9rence bio, leur…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":23965,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[38],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brulafine.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23957"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brulafine.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brulafine.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brulafine.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brulafine.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23957"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.brulafine.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23957\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23970,"href":"https:\/\/www.brulafine.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23957\/revisions\/23970"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brulafine.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brulafine.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23957"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brulafine.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23957"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brulafine.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23957"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Quels sont les bienfaits apport\u00e9s par les graines germ\u00e9es ?<\/h3>\n
Un boost pour l’organisme<\/h4>\n
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<\/p>\nUne am\u00e9lioration de l’\u00e9tat digestif<\/h4>\n
Des antioxydants naturels<\/h4>\n
Comment faire germer ses graines ?<\/h3>\n