Il existe diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de tofu. Le tofu soyeux, dont la consistance est semblable \u00e0 celle d’un flan, est un tofu qui n’est ni \u00e9goutt\u00e9, ni press\u00e9. Cette vari\u00e9t\u00e9 de tofu sert principalement \u00e0 confectionner des gratins, des cheesecakes, ou \u00e0 remplacer les \u0153ufs. Le tofu ferme se pr\u00e9sente sous forme d’un bloc plus ou moins dur en fonction de l’intensit\u00e9 avec laquelle il a \u00e9t\u00e9 press\u00e9. C’est lui que l’on cherche le plus souvent \u00e0 aromatiser.<\/p>\n
Pourquoi cuisiner le tofu ?<\/h3>\n
\u00c0 premi\u00e8re vue, le bloc de tofu n’a pas un aspect tr\u00e8s engageant. Ceux qui ont essay\u00e9 de le manger tel quel n’en gardent g\u00e9n\u00e9ralement pas un tr\u00e8s bon souvenir. Pourtant, ce produit du soja est un aliment d\u00e9licieux s’il est correctement cuisin\u00e9.<\/p>\n
Star des recettes de cuisine asiatiques, il est aussi tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des v\u00e9gans, des sportifs et de tous ceux qui cherchent \u00e0 enrichir leur alimentation en prot\u00e9ines<\/a> v\u00e9g\u00e9tales<\/a> de qualit\u00e9. Riche en prot\u00e9ines compl\u00e8tes, il n’a pas les mauvaises graisses<\/a> de la viande. Faible en calories<\/a>, il est id\u00e9al pour celles et ceux qui veulent prendre soin de leur ligne tout en se faisant plaisir.<\/p>\n Le point fort du tofu<\/a>, c’est qu’il prend la saveur de la nourriture avec laquelle il est en contact. Un peu d’imagination suffit donc \u00e0 transformer cette p\u00e2te peu engageante en met savoureux. Cette propri\u00e9t\u00e9 le rendu simple \u00e0 int\u00e9grer \u00e0 une recette et ouvre la porte \u00e0 des associations de saveurs infinies.<\/p>\n La premi\u00e8re fa\u00e7on de changer la saveur du tofu, c’est de l’utiliser pour cuisiner une recette de plat qui comporte une sauce forte en ar\u00f4me. Il se marie particuli\u00e8rement bien avec de l’huile<\/a> de s\u00e9same et de la sauce soja. Cette association peut servir de base \u00e0 une recette asiatique sans viande et pleine de prot\u00e9ines comme un wok de tofu et de l\u00e9gumes, par exemple.<\/p>\n On peut aussi changer la saveur du tofu en utilisant une sauce au vin. Il existe, par exemple, de d\u00e9licieuses versions v\u00e9ganes du b\u0153uf Bourguignon qui l’utilisent comme ingr\u00e9dient principal. Les possibilit\u00e9s sont infinies. Le seul imp\u00e9ratif, c’est que la sauce utilis\u00e9e soit forte en saveurs.<\/p>\n Une autre mani\u00e8re de pimper le tofu pour l’int\u00e9grer dans vos recettes, ou simplement pour le d\u00e9guster en accompagnement, c’est de le marier avec des \u00e9pices. Pas besoin d’\u00eatre un as de la cuisine. Il suffit de couper un bloc de tofu ferme en morceaux et de saupoudrer les cubes de l’\u00e9pice de votre choix. Faites ensuite revenir le tout dans une po\u00eale avec un peu d’huile. En cuisant, le tofu va absorber la saveur des \u00e9pices. Libre \u00e0 vous ensuite de le marier avec des l\u00e9gumes, du riz ou tout autre accompagnement qui vous inspirera.<\/p>\n Le tofu fum\u00e9 est une vari\u00e9t\u00e9 de tofu ferme qui se caract\u00e9rise par une saveur de fum\u00e9e tr\u00e8s agr\u00e9able. Dans les recettes de cuisine v\u00e9ganes<\/a>, il remplace avantageusement les lardons, ou encore les d\u00e9s de jambon. Il est aussi tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 en salade. Vous pouvez acheter du tofu fum\u00e9 en grande surface, mais si vous aimez mettre la main \u00e0 la patte, il est simple d’en faire chez vous.<\/p>\n Coupez un bloc de tofu ferme en deux, d\u00e9posez-le sur du papier absorbant et poser un poids dessus pour presser votre formage de soja au maximum. Lorsqu’il a rendu toute son eau, enfournez-le \u00e0 120 \u00b0C pendant 2 h 30 apr\u00e8s l’avoir enti\u00e8rement recouvert d’un m\u00e9lange de th\u00e9 fum\u00e9 et de sauce soja.<\/p>\n Pour que votre tofu prenne une saveur agr\u00e9able, vous pouvez aussi r\u00e9aliser une marinade. Pour rappel, une marinade est un liquide aromatique compos\u00e9 d’un corps gras<\/a>, d’\u00e9pices, d’un \u00e9l\u00e9ment acide et d’un \u00e9l\u00e9ment sal\u00e9. Le corps gras est g\u00e9n\u00e9ralement de l’huile v\u00e9g\u00e9tale. Huile d’olive, de colza, de s\u00e9same ou de noix, toutes les fantaisies sont possibles. En plus des \u00e9pices, vous pouvez aussi ajouter de l\u2019ail, de l’oignon, des herbes, des l\u00e9gumes ou encore des fruits. L’\u00e9l\u00e9ment acide peut-\u00eatre du jus<\/a> d’agrume, du vinaigre ou de la moutarde. Enfin, la salinit\u00e9 peut provenir du sel, ou de sauce soja.<\/p>\n Coupez le tofu en cubes et recouvrez-les de votre marinade. Laissez mariner le tout quelques heures. Vous pouvez ensuite faire frire les cubes de tofu \u00e0 la po\u00eale, les int\u00e9grer \u00e0 la pr\u00e9paration d’une recette<\/a>, ou les utiliser tels quels dans une salade. Voici une recette de marinade tr\u00e8s simple \u00e0 pr\u00e9parer. R\u00e9duisez la chair d’un avocat<\/a> bien m\u00fbr en pur\u00e9e. Pressez une gousse d’ail et incorporez-la \u00e0 la pur\u00e9e d’avocat. D\u00e9layez le tout avec de l’huile jusqu’\u00e0 obtenir une sauce \u00e9paisse et ajoutez une pointe de fleur de sel. Cette recette est id\u00e9ale pour servir de base \u00e0 un plat asiatique, ou pour une salade rafra\u00eechissante en \u00e9t\u00e9.<\/p>\n Le tofu est une p\u00e2te \u00e0 base de soja qui prend la saveur des \u00e9l\u00e9ments avec lesquels elle est en contact. Les astuces pour lui faire prendre toutes sortes de saveur sont nombreuses. Vous pouvez cuisiner votre tofu avec de la sauce, le faire revenir dans des \u00e9pices, ou encore le fumer. Baign\u00e9 dans une marinade, il saura vous surprendre pour composer d’excellents plats riches en prot\u00e9ines et sains. La seule limite est celle de votre imagination, alors laissez parler votre cr\u00e9ativit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" D\u00e9couvrez les meilleures recettes pour donner du go\u00fbt \u00e0 du tofu Il n’est pas toujours facile de le cuisiner. 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<\/a><\/p>\nAromatiser le tofu avec des sauces<\/h3>\n
Cuisiner le tofu avec des \u00e9pices<\/h3>\n
Comment faire du tofu fum\u00e9 ?<\/h3>\n
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<\/a><\/p>\nAromatiser le tofu gr\u00e2ce \u00e0 une marinade<\/h3>\n