Certifi\u00e9 sans gluten<\/a>, acc\u00e9l\u00e9rez votre perte de poids en utilisant notre br\u00fbleur de graisse puissant<\/a>. Pour plus d’info, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 nous solliciter.<\/p>\n Avant d’aller plus loin, une d\u00e9finition s’impose. Le gluten est terme g\u00e9n\u00e9rique qui d\u00e9signe des prot\u00e9ines<\/a> pr\u00e9sentes dans certaines c\u00e9r\u00e9ales comme le bl\u00e9, l’avoine, le seigle, l’orge ou\u00a0l’\u00e9peautre par exemple. Le mot \u00ab\u00a0gluten\u00a0\u00bb vient de \u00ab\u00a0glu\u00a0\u00bb qui signifie \u00ab\u00a0colle\u00a0\u00bb. Il est capable de modifier les propri\u00e9t\u00e9s de cuisson de la farine de ces c\u00e9r\u00e9ales en cr\u00e9ant une p\u00e2te \u00e0 p\u00e9trir. En effet, lorsqu’il est ajout\u00e9 \u00e0 la farine et \u00e0 l’eau, il absorbe celle-ci et gonfle. L’eau retenue par le gluten est ensuite lib\u00e9r\u00e9e et elle se m\u00e9lange \u00e0 l’amidon. Si cela vous semble complexe, sachez que c’est gr\u00e2ce \u00e0 ce processus que les produits issus de ces c\u00e9r\u00e9ales (comme le pain ou les p\u00e2tes) ont cette texture si particuli\u00e8re.<\/p>\n Le gluten est responsable malgr\u00e9 lui de probl\u00e8mes plus ou moins graves. En effet, le gluten est consid\u00e9r\u00e9 comme un allerg\u00e8ne qui peut \u00eatre consomm\u00e9 sans risque par certaines personnes alors que d’autres en ressentiront des effets ind\u00e9sirables. La maladie c\u0153liaque, plus connue sous le terme d’intol\u00e9rance au gluten, est provoqu\u00e9e par les prot\u00e9ines de gliadines du bl\u00e9 et de l’\u00e9peautre, les s\u00e9calines du seigle et les hord\u00e9ines de l’orge.<\/p>\n En cas d’ingestion de gluten, une personne intol\u00e9rante verra son syst\u00e8me immunitaire avoir une r\u00e9action anormale avec la production d’anticorps qui vont attaquer les prot\u00e9ines de gluten. Cela entra\u00eene ensuite une r\u00e9action inflammatoire des cellules des villosit\u00e9s intestinales (qui permettent l’absorption des nutriments<\/a>, des vitamines et des min\u00e9raux).<\/p>\n La maladie c\u0153liaque entra\u00eene l’apparition de sympt\u00f4mes qui peuvent se manifester \u00e0 court et long terme. L’intol\u00e9rance au gluten la plus courante se manifeste par des probl\u00e8mes gastro-intestinaux comme :<\/p>\n D’autres sympt\u00f4mes sont aussi caus\u00e9s par la maladie c\u0153liaque :<\/p>\n Dans de plus rares cas, l’intol\u00e9rance au lactose peut entra\u00eener des sympt\u00f4mes plus graves :<\/p>\n Les sympt\u00f4mes de la maladie c\u0153liaque sont tr\u00e8s vari\u00e9s. Il peut ainsi \u00eatre difficile de poser un diagnostic relatif \u00e0 l’intol\u00e9rance au gluten. Toutefois, des tests sanguins sont pr\u00e9vus lorsqu’un patient pr\u00e9sente des sympt\u00f4mes digestifs (modification des selles ou\u00a0perte d’app\u00e9tit par exemple), des infections, une an\u00e9mie par carence en fer ou encore pour une anomalie de l’\u00e9mail dentaire. Une biopsie intestinale permet de poser d\u00e9finitivement le diagnostic. Il est \u00e0 noter que la maladie c\u0153liaque est une pathologie h\u00e9r\u00e9ditaire.<\/p>\n \u00c0 l’heure actuelle, aucun traitement ne permet de soigner la maladie c\u0153liaque. L’intol\u00e9rance au gluten est toutefois \u00e0 l’\u00e9tude. Les patients doivent donc adopter un r\u00e9gime alimentaire sans gluten en bannissant les c\u00e9r\u00e9ales (bl\u00e9, avoine, orge, \u00e9peautre, seigle) de leur alimentation. Cela leur permet de :<\/p>\n S’ils doivent supprimer<\/a> ces aliments de leur quotidien, les patients peuvent toutefois les remplacer par d’autres ingr\u00e9dients. Leur alimentation reste ainsi vari\u00e9e sans entra\u00eener de r\u00e9elles privations ni de risques.<\/p>\n Une personne souffrant d’intol\u00e9rance au gluten doit toutefois se montrer tr\u00e8s vigilante lorsqu’elle fait ses courses. En effet, le secteur agro-alimentaire n’est pas tenu de mentionner la pr\u00e9sence de gluten dans les aliments. Pour autant, certaines marques le sp\u00e9cifient gr\u00e2ce \u00e0 des signes et des logos comme un \u00e9pi de bl\u00e9 barr\u00e9 dans un cercle. Il est \u00e9galement possible de trouver certains aliments issus des c\u00e9r\u00e9ales de bl\u00e9 qui ne contiennent pas de gluten. C’est notamment le cas des p\u00e2tes.<\/p>\n Cependant, il arrive que le gluten se cache derri\u00e8re des appellations bien sp\u00e9cifiques :<\/p>\nLe gluten, qu’est-ce que c’est ?<\/h3>\n
Qu’est-ce qu’une intol\u00e9rance au gluten ?<\/h3>\n
Quels sont les sympt\u00f4mes d’une maladie c\u0153liaque ?<\/h3>\n
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Comment obtenir\u00a0un diagnostic ?<\/h3>\n
![\"regime](\"https:\/\/www.brulafine.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/regime-produits-sante.jpg\")
<\/p>\nQuel traitement pour soulager les patients ?<\/h3>\n
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Comment manger correctement avec une intol\u00e9rance au gluten ?<\/h3>\n
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