Flan au quinoa et à la courgette

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 6

Ingrédients

muffin courgette quinoa250 g de quinoa
1 gousse d’ail hachée finement
1 petit oignon haché finement
300 g de courgettes râpées
2 c. à soupe d’huile d’olive
4 œufs
100 g d’emmental râpé
Sel et poivre

 

Préparation

  1. Cuire le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau. Lorsque l’eau commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes. Égoutter si besoin. Réserver dans un bol.
  2. Préchauffer le four à 200°C et huiler 6 moules à muffins.
  3. Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle et cuire l’oignon, l’ail et les courgettes environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Saler et poivrer.
  4. Ajouter dans le bol de quinoa, les œufs, le reste de l’huile, le fromage, du sel et du poivre. Mélanger.
  5. Ajouter les légumes et bien mélanger.
  6. Répartir le mélange dans les moules à muffins.
  7. Cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les flans soient dorés et figés.

Eve Godin

 

L’alimentation et la cuisine ont toujours fait partie de ses passions. Eve Godin a donc entrepris des études en nutrition à l’Université de Montréal. Après son baccalauréat, désireuse de mieux s’approprier les bases de la cuisine, elle s’est dirigée vers l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec pour obtenir un diplôme en cuisine professionnelle. Elle a choisi un créneau où la nutrition occupe une place égale à la cuisine. Elle se spécialise dans l’élaboration et la standardisation de recettes pour divers clients et elle est présente dans les médias aussi bien à l’écrit qu’à la télévision. Auteure, elle publie son premier livre « Et si on commençait par le dessert » en 2014 puis le second « être enceinte et bien manger » en 2019