Salade de lentilles à la méditerranéenne

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 2

Ingrédients

Pour la salade :

1/4 poivron rouge en petits dés
1 mini concombre en petits dés
1/2 tomate le cœur retiré, en petits dés
1/2 oignon vert haché
35 g de feta en dés
20 g d’olives noires tranchées
Quelques feuilles de basilic ciselé
Quelques feuilles de persil plat ciselé
Sel et poivre

 

Pour les lentilles :

1 gousse d’ail entière
1 feuille de laurier
1/2 carotte pelée, en gros tronçons
1/4 d’oignon
70 g de lentilles vertes (boîtes) rincées et égouttées
375 ml d’eau

Pour la vinaigrette :

1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive
1 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à café de moutarde

 

Préparation

  1. Dans une casserole, déposer la gousse d’ail, la feuille de laurier, la carotte, l’oignon et les lentilles. Verser l’eau.
  2. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  3. Retirer la gousse d’ail, les morceaux de carottes, l’oignon et la feuille de laurier et égoutter les lentilles. Laisser tiédir.
  4. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le vinaigre et la moutarde.
  5. Ajouter tous les ingrédients ainsi que les lentilles. Bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

Réfrigérer et déguster froid

Eve Godin

 

 L’alimentation et la cuisine ont toujours fait partie de ses passions. Eve Godin a donc entrepris des études en nutrition à l’Université de Montréal. Après son baccalauréat, désireuse de mieux s’approprier les bases de la cuisine, elle s’est dirigée vers l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec pour obtenir un diplôme en cuisine professionnelle. Elle a choisi un créneau où la nutrition occupe une place égale à la cuisine. Elle se spécialise dans l’élaboration et la standardisation de recettes pour divers clients et elle est présente dans les médias aussi bien à l’écrit qu’à la télévision. Auteure, elle publie son premier livre « Et si on commençait par le dessert » en 2014 puis le second « être enceinte et bien manger » en 2019