Salade de riz sauvage aux fruits et aux noix

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portions : 2

Ingrédients


80 g de riz sauvage rincé et égoutté
500 ml d’eau
1 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin
1/2 gousse d’ail hachée finement
1/2 c. à café de sauce soja
1/2 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de jus d’orange
1/2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 tige de céleri-branche en dés
1/2 pomme Granny Smith non pelée, le cœur retiré, en dés
2 c. à soupe de cranberries
1 oignon vert haché
30 g de noix de pécan grillées
30 g de graines de courge décortiquées
30 g de fèves de soja ou de fèves vertes cuites
Poivre

Préparation

  1. Déposer le riz dans une casserole et verser l’eau.
  2. Porter à ébullition puis couvrir et baisser le feu.
  3. Laisser mijoter environ 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit, sans être éclaté.
  4. Égoutter puis laisser tiédir.
  5. Dans un bol, déposer le vinaigre, l’ail, la sauce soja, le poivre, le miel, le jus d’orange et l’huile.
  6. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
  7. Réfrigérer au moins 1 heure avant de déguster.

Eve Godin

 

 L’alimentation et la cuisine ont toujours fait partie de ses passions. Eve Godin a donc entrepris des études en nutrition à l’Université de Montréal. Après son baccalauréat, désireuse de mieux s’approprier les bases de la cuisine, elle s’est dirigée vers l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec pour obtenir un diplôme en cuisine professionnelle. Elle a choisi un créneau où la nutrition occupe une place égale à la cuisine. Elle se spécialise dans l’élaboration et la standardisation de recettes pour divers clients et elle est présente dans les médias aussi bien à l’écrit qu’à la télévision. Auteure, elle publie son premier livre « Et si on commençait par le dessert » en 2014 puis le second « être enceinte et bien manger » en 2019